竹筒饭
    煮饭用锅，这是千古风俗。但在西双版纳这块神奇的土地上，却经常可以看到人们以竹筒代锅煮制米饭。
　　竹筒饭，分为一般竹筒饭和香竹饭两种。一般竹筒饭，多见于野炊时自烹自食。煮竹筒饭，只需砍一节新鲜嫩竹，将米放在竹节内加水，放在火塘上烧煮焖熟，剥去烧焦了的外皮，取出米饭食用。猎人们常将竹筒带饭砍成两半，各端一半食用。这种米饭包着一层白色竹瓤，米饭带有竹子的清香，具有一种山情野趣。

　　香竹饭，傣语称为“考澜”，只能用具有特殊香味的香竹“埋考澜”煮制。香竹系禾本科竹类，杆细如酒杯，竹节长2尺余，内壁粘有一层具有特殊香气的白色竹瓤。煮制香竹饭，选用当年长成的嫩竹，依节砍下，每段留一竹节。把泡软淘洗好的优质糯米，装入竹节，略加清水，用芭蕉叶塞住竹筒口，置于炭火或烤炉内用微火烘烤，至米饭接近熟时，取出竹节顿上几下，复烤至熟。食用时，用刀或木锤先轻锤竹节，使米饭与竹子内壁松开，剥去竹片便可食用。
　　香竹饭，呈圆柱形，外表裹着一层白色的竹瓤。米饭软粘，如揉搓出来的圆形面柱一般，用手握而不沾，具有竹子的清香味和烘烤食物的烘烤香味，既方便食用，又方便携带，是傣家人用以待客的主食

    期玛
    期玛，是句哈尼语，可汉译为肉粥，是西双版纳哈尼族的风味菜肴。民间婚嫁、过佳节、贺新房等必不可少。
　　期玛，主要以优质糯米和新鲜猪肉为主要原料．配以八角粉、草果粉、姜末烹制。烹制时，只需将米淘洗干净，猪肉洗净剁细，一起入锅加适量肉汤煮熬。肉熟米烂时，加入适量姜末、八角粉、草果粉、食盐、味精，搅拌熬煮片刻，即可装碗食用。
　　哈尼族熬制的期玛，形呈糊状，具有米香、肉香和草果、八角香气，味鲜香润口，食来别具风味。

    嘎哽
    嘎哽，是布朗语，可译为包烧鲜鱼，是布朗族的一道特色菜。　　
　　嘎哽，以河中捕捞来的鲜鱼为主要原料，配以蒜泥、姜末、芫荽、苤莱、大葱等佐料烧制。备烧鲜鱼去鳍，剖腹，去除内脏洗净；姜、蒜、芫荽、苤莱、大葱洗净切末，加食盐搅拌均匀，填入备烧的鱼腹之内。在鱼身上涂抹少许食盐，用鲜芭蕉叶包裹严实，以竹篾捆扎成包，放在火塘内的炭下焐烧，使包内鱼肉变熟即供食用。　　
　　布朗族烹制的嘎哽，虽不用锅，不加油，但菜肴颜色白中夹绿，味道鲜美，回味无穷。

    波弯阿勒
    波弯阿勒，是布朗语，可译作油炸花蜘蛛，是西双版纳别具特色的一道菜肴。　　
　　布朗语称为阿勒的这种昆虫，是一种有手指般大小、身上长满花斑的蜘蛛，这种蜘蛛生活在山野之内，在树枝或灌木丛中结网。上山时抬着树枝裹网捕捉，供加工菜肴使用。烹制波弯阿勒时，将预先捕捉回来的花蜘蛛，去掉头、脚，仅用手指般大小的圆形肚子，用水淘洗后置入油锅内以微火煎炸，至蜘蛛腹呈黄色时取出，撒上适量食盐便可食用。　
　　油煎花蜘蛛，外表脆而黄，圆球内尽是乳白色的蛋白质，香味扑鼻．脆嫩可口。

     刹嘎当
     刹嘎当，是布朗语，可汉译为螃蟹剁生。这道布朗族风味菜肴，以螃蟹为主要原料，配以野花椒、辣椒、姜、蒜、芫荽、炒熟的南瓜籽、炒糯米面等佐料烹制。螃蟹捕来以后，略加清洗，带壳烧熟后，揭去蟹壳，剔除内脏，用蟹肉、蟹腿剁成肉泥；南瓜籽炒熟舂粉，辣椒烤糊研末，野花椒烘烤后舂细，其余佐料洗尽切细。   
　　主料、配料经初步加工以后，互相掺合，加食盐、味精调匀，用糯米饭团蘸食或用萝卜、黄瓜、莲花白等生食蔬菜蘸食。蟹肉剁生，香、鲜、甜、辣俱全，吃后回味无穷。